2009年 07月 29日
ブロ友さんとレッスン
アメリカンベーグルとカフェオレマフィン
ベーグルはJHBSのレシピをアレンジしたものです。
ベーグル大好きな方、多いと思います!
でも意外とベーグルは茹でてから焼成するってこと
知らない方多いんですよね。
オーブンで焼くのになんで茹でるの?って思いますよね。
茹でてアルファー化することで表面が糊化されつやがでるし
余分な水分が外に出ずにもっちりした食感もでてきます。
カフェオレマフィンにはインスタントコーヒーと牛乳をつかっていますが
焼きたてはコーヒーの香りが漂う
しあわせマフィンです。