2008年 11月 29日
ヨーグルト酵母完成!
ヨーグルト酵母にしました。
3回種つぎしてやっと元種になりました。
さっそくパネトーネをつくってみました。
パネトーネはクリスマスのころ好んで食べられる
イタリアの発酵菓子だそうです。
菓子といってもパンですが
とてリッチな生地なので口にいれると溶けるような食感です。
毎日味わいが代わってくるようなパンだと思います。
通常のレッスンでは老麺という一晩ねかせた生地を使うのですが
先日はルヴァンリキッドで、今日はヨーグルト種でつくってみました。
それぞれ、味わいが違っておいしくできましたが
今日のヨーグルト種がいちばんわたしは好きでした!(^^)!