パティシェ ニック

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誕生日おめでとう!
# by yama-pan-goo | 2010-02-21 17:19 | ニックさん

ママ友Nさんのオーダーで
デコレーションケーキ焼きました。

チョコケーキでおまかせ~ということで
こんな感じの仕上がりです。

見た目シンプル!
食べたら濃厚です!

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カット面はお見せできませんが
ガトーショコラ生地のスポンジに
ホワイトチョコガナッシュをサンド
トッピングにホワイトチョコのコポーをのせました。



先日焼いたあんずのタルトの”あんずフィリング”があったので
デニッシュ生地で巻いて見ました。

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あんずジャムと粉砂糖をふってみました。
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やっぱり、もう少し甘酸っぱくしても良かったなぁ~
# by yama-pan-goo | 2010-02-20 15:19 | スイーツ&パン

昨日もトールレッスンでした。

お楽しみのスイーツは~


またまたマシュマロスイーツです!
紅茶とマシュマロのタルト

こんなのが。。
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オーブンで焼くとね
ぶくぶくと膨らんで~
トロ~リと溶けるよ。
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で・・こうなった!
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食べる直前に温め直すと
またまたトロ~リ・・
溶けるよ(*^。^*)



コーヒークリームパン
こんなのが~
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うふふっ!
こうなった~(*^。^*)
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半分割ったらこんな感じ!
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コーヒークリームわかったかな?


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# by yama-pan-goo | 2010-02-19 06:30 | トールのランチプレート

昨日はトールのレッスンでした。

パンは
ソフトな食感のフランスパン生地を焼いて
バタークリームをサンドしました。

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オーブンの中ではこんな風~


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バターとグラニュー糖、練乳でクリームをつくり
クランベリーといっしょにはさんでみました。


これは先日のたま木亭さんで買ったパンのイメージでつくってみました。
お店のはかなり甘めだったので
わたしは甘さを控え目にしようと思ったのに

かなりのグラニュー糖と練乳を投入・・・(^^ゞ

それでもイメージよりは甘さ控えめな仕上がり!
ほんとはどんだけ甘いの~って感じですわ!


タルトはあんずのクレームダマンドとキャラメルを組み合わせてみました。
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でもどちらかのインパクトをもう少しかえれば良かったかな~(+o+)


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# by yama-pan-goo | 2010-02-18 07:35 | スイーツ&パン

昨日はJHBS中級パンレッスンでした。


レーズンツイスト

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シナモンを生地にいれてます。
それにこんなにレーズンが~(+o+)

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オニオンベーコン
この組み合わせ!
美味しくない訳ないですね~(*^。^*)
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# by yama-pan-goo | 2010-02-17 07:38 | スイーツ&パン

パンとスイーツ 焼いてます。 <視食>してね

by Country Eyes